GB/T 10781.8-2021标准解析，浓酱兼香型白酒质量要求新里程

GB/T 10781.8-2021标准对浓酱兼香型白酒质量要求进行全新解读，从感官品评、理化指标等方面提出更高标准，推动白酒产业高质量发展。

随着我国白酒产业的蓬勃发展,消费者对白酒品质和标准的关注度不断上升，GB/T 10781.8-2021《白酒质量要求 第8部分：浓酱兼香型白酒》作为我国白酒行业的关键标准，于2021年正式实施，本文将对此标准进行深入解读，旨在为白酒生产者和消费者提供有益的参考。

标准背景

GB/T 10781.8-2021是在GB/T 10781.8-2007的基础上修订而来，其目的在于规范浓酱兼香型白酒的生产、检验和销售流程，旨在提升浓酱兼香型白酒的质量与品质，满足消费者对高品质白酒的日益增长需求。

适用范围

本标准明确了浓酱兼香型白酒的质量要求、试验方法、检验规则，以及标志、包装、运输和储存等方面的具体要求。

质量要求

1. 感官要求：浓酱兼香型白酒应具有独特的香气和口感，香气协调，口感醇厚，回味悠长。
2. 理化要求：浓酱兼香型白酒的酒精度、总酸、总酯、甲醇、杂醇油等理化指标需符合规定标准。
3. 卫生要求：浓酱兼香型白酒的微生物指标、重金属含量等需符合食品安全标准。

试验方法

本标准详细规定了浓酱兼香型白酒的感官评定、理化指标和卫生指标的试验方法。

检验规则

本标准明确了浓酱兼香型白酒的抽样、检验和判定规则，以确保检验结果的准确性和公正性。

标志、包装、运输和储存

本标准对浓酱兼香型白酒的标志、包装、运输和储存提出了具体要求，以确保产品质量。

标准实施意义

1. 提升浓酱兼香型白酒质量：GB/T 10781.8-2021的实施有助于规范生产过程，提高产品质量，满足消费者对高品质白酒的需求。
2. 促进白酒行业健康发展：本标准的实施有助于规范市场秩序，打击假冒伪劣产品，推动白酒行业的健康发展。
3. 增强消费者信心：GB/T 10781.8-2021的实施有助于提高消费者对浓酱兼香型白酒的认知度和信任度，增强消费者购买信心。

GB/T 10781.8-2021《白酒质量要求 第8部分：浓酱兼香型白酒》的实施对于提高浓酱兼香型白酒的质量和品质具有重要意义，白酒生产者和消费者应密切关注此标准，共同努力，推动我国白酒行业迈向更高水平。

以下是关于GB/T 10781.8-2021标准的一些具体解读：

感官要求

浓酱兼香型白酒的感官要求主要包括香气、口感和回味三个方面，香气方面，要求具有独特的香气，协调且具有层次感；口感方面，要求醇厚、绵柔，回味悠长，这些要求旨在确保浓酱兼香型白酒具有高品质的感官体验。

理化要求

理化指标是评价白酒质量的重要依据,GB/T 10781.8-2021对浓酱兼香型白酒的酒精度、总酸、总酯、甲醇、杂醇油等理化指标进行了规定，旨在确保白酒的口感、香气和安全性。

卫生要求

卫生指标是评价白酒是否符合食品安全标准的重要指标,GB/T 10781.8-2021对浓酱兼香型白酒的微生物指标、重金属含量等进行了规定，以确保消费者饮用的安全性。

试验方法

GB/T 10781.8-2021规定了浓酱兼香型白酒的感官评定、理化指标和卫生指标的试验方法，为白酒生产者和检验机构提供了检验标准。

检验规则

本标准规定了浓酱兼香型白酒的抽样、检验和判定规则，以确保检验结果的准确性和公正性。

GB/T 10781.8-2021《白酒质量要求 第8部分：浓酱兼香型白酒》的实施对于提高浓酱兼香型白酒的质量和品质，规范白酒市场秩序具有重要意义，白酒生产者和消费者应共同努力，推动我国白酒行业迈向更高水平。