DB5301/T 71-2022标准引领下，汤池老酱地理标志产品的传承与创新之路
汤池老酱，地理标志产品，在DB5301/T 71-2022标准指导下，传承古法酿造技艺，融合现代科技，致力于产品创新，保障品质与口感，延续传统美味。
在我国浩如烟海的非物质文化遗产中,地理标志产品无疑是其中一颗熠熠生辉的明珠，这些产品以其鲜明的地域特色、悠久的历史传承和精湛的制作工艺，赢得了消费者的广泛喜爱，为此，我国正式颁布了DB5301/T 71-2022标准，旨在规范地理标志产品的生产与销售，提升产品质量，保障消费者权益，本文将以汤池老酱为例，深入探讨地理标志产品在DB5301/T 71-2022标准下的传承与创新。
（图片：DB5301/T 71-2022标准下的汤池老酱，地理标志产品的传承与创新）
汤池老酱的地理标志产品地位
汤池老酱源于我国安徽省宣城市宁国市汤池镇,拥有悠久的历史和独特的制作工艺，选用优质大豆、小麦等原料，经过发酵、磨浆、煮制、拌和、装坛等工序，制作出风味独特的传统酱制品，得益于独特的地理环境、气候条件和传统工艺，汤池老酱在口感、香气、营养价值等方面具有显著的地域特色，被誉为“江南第一酱”。
2019年,汤池老酱荣获国家地理标志产品认证，标志着汤池老酱在保护和传承传统工艺、提升品牌价值方面迈出了重要步伐。
DB5301/T 71-2022标准对汤池老酱的影响
DB5301/T 71-2022标准是我国首个针对地理标志产品的国家标准，对地理标志产品的生产、加工、包装、标识、销售等环节进行了详细规定，该标准的实施对汤池老酱产生了以下影响：
- 规范生产过程：要求汤池老酱生产企业严格按照标准规定进行生产，确保产品质量稳定、安全可靠。
- 提升产品品质：对汤池老酱的原材料、生产工艺、质量检测等方面提出严格要求，有助于提升产品品质，增强市场竞争力。
- 保护消费者权益：要求汤池老酱产品必须标注地理标志标识，便于消费者识别和购买正宗产品，保障消费者权益。
- 促进产业升级：推动汤池老酱产业向规模化、标准化、品牌化方向发展，促进产业升级。
汤池老酱的传承与创新
在DB5301/T 71-2022标准的指导下，汤池老酱在传承传统工艺的同时，也在不断创新，以适应市场需求：
- 传承传统工艺：汤池老酱生产企业坚持采用传统工艺，严格把控生产过程，确保产品品质。
- 创新产品研发：针对市场需求，汤池老酱生产企业不断研发新产品，如汤池老酱礼盒、汤池老酱调料等，丰富产品线。
- 拓展销售渠道：汤池老酱生产企业积极拓展线下销售渠道，提高产品知名度，扩大市场份额。
- 加强品牌建设：汤池老酱生产企业注重品牌建设，通过参加各类展会、举办品鉴活动等方式，提升品牌形象。
在DB5301/T 71-2022标准的引领下，汤池老酱在传承与创新中不断发展，为我国地理标志产品的保护和传承提供了有益借鉴。
地理标志产品是我国文化的瑰宝,汤池老酱作为其中的一员，在DB5301/T 71-2022标准的指导下，将继续传承与创新，为我国地理标志产品的保护和传承贡献力量，我们期待更多地理标志产品在标准化的道路上越走越远，为我国经济发展和文化传承注入新的活力。