柳州螺蛳粉实体店制作规范，传统与创新融合标准
《DB4502/T 0007-2022 柳州螺蛳粉实体店生产制作规范》旨在传承与创新柳州螺蛳粉制作技艺，规范实体店生产流程，确保食品安全与品质，推动柳州螺蛳粉产业健康发展。
柳州螺蛳粉,作为我国传统美食文化中的一颗璀璨明珠，近年来在国内外美食舞台上大放异彩，备受瞩目，为了规范柳州螺蛳粉实体店的生产制作流程，确保食品安全，提升产品品质，柳州市市场管理局于2022年正式发布了《柳州螺蛳粉实体店生产制作规范》（DB4502/T 0007-2022），本文将深入解读该规范，旨在为柳州螺蛳粉实体店的生产制作提供有益的参考。
规范核心内容
适用范围
本规范适用于柳州螺蛳粉实体店在生产、加工、储存、运输及销售服务过程中的所有环节。
原料采购
（1）原料标准：柳州螺蛳粉的原料需选用优质大米、螺蛳、豆腐皮、豆芽、酸笋、辣椒等，确保原料新鲜、卫生，品质上乘。
（2）采购渠道：实体店必须从正规渠道采购原料，确保原料来源可靠，质量有保障。
加工制作
（1）生产环境：生产场所需保持清洁卫生，通风良好，无异味，为食品加工提供良好的环境。
（2）操作人员：操作人员需持有健康证明，定期体检，确保身体健康，避免交叉感染。
（3）加工流程：包括原料处理、煮制、调味、装碗等环节，每一步都需严格把关。
（4）调味品选用：选用优质、新鲜的调料，如辣椒、花椒、醋、蒜等，确保口感正宗。
储存运输
（1）储存条件：储存场所需保持干燥、通风，避免光直射，防止食品变质。
（2）运输要求：运输过程中需确保食品不受污染，防止食品变质，保证食品安全。
销售服务
（1）服务规范：实体店需提供热情、周到的服务，确保顾客满意度。
（2）卫生要求：销售场所需保持清洁卫生，确保食品卫生，让顾客吃得放心。
规范实施与监督
- 实体店需严格按照规范要求进行生产制作,确保食品安全，为消费者提供优质的产品。
- 柳州市市场管理局负责对柳州螺蛳粉实体店的生产制作进行监督,对违规行为进行查处，维护市场秩序。
- 实体店需积极配合政府部门开展食品安全工作,提高自身管理水平，共同推动柳州螺蛳粉产业的健康发展。
《柳州螺蛳粉实体店生产制作规范》的发布，为柳州螺蛳粉实体店的生产制作提供了明确的标准，实体店应以此为契机，加强内部管理，提高产品质量，传承与创新相结合，为消费者提供更加美味、安全的柳州螺蛳粉，政府部门应加大力度，确保规范落到实处，为柳州螺蛳粉产业的健康发展保驾护航。