DB4502/T 0013-2022 柳州螺蛳粉螺肉加工储存技术规范深度解析
《DB4502/T 0013-2022 柳州螺蛳粉用螺肉加工储存技术规范解读》主要介绍了柳州螺蛳粉螺肉加工和储存的标准，明确了螺肉清洗、加工、储存流程和卫生要求，确保产品质量和食品安全。
柳州螺蛳粉,作为我国传统美食的代表之一，凭借其独特的风味和丰富的营养，深受广大消费者的喜爱，为了确保这一美食的品质，规范螺肉加工与储存技术，我国于2022年正式发布了《柳州螺蛳粉用螺肉加工储存技术规范》（DB4502/T 0013-2022），本文旨在对该规范进行详细解读，为相关企业和消费者提供有益的参考。
（此处插入图片：DB4502/T 0013-2022 柳州螺蛳粉用螺肉加工储存技术规范解读）
《柳州螺蛳粉用螺肉加工储存技术规范》涵盖了以下关键内容：
- 适用范围：本规范适用于柳州螺蛳粉生产过程中螺肉的加工、储存及运输全流程。
- 螺肉要求：螺肉必须符合国家食品安全标准，确保无病、无虫、无污染，这是保证柳州螺蛳粉品质的根本。
- 加工工艺：规范了螺肉的清洗、去壳、去尾、去内脏、去头、去足等加工步骤，确保加工过程的标准化和卫生。
- 储存条件：明确了螺肉的储存温度、湿度、包装材料等要求，以保障螺肉的品质和延长保质期。
- 运输要求：对螺肉的运输工具、运输方式、运输时间等做了详细规定，以确保在运输过程中的食品安全。
- 检验方法：规定了螺肉的感官检验、理化检验、微生物检验等检验方法，确保螺肉品质达标。
规范解读
螺肉要求
规范强调螺肉必须满足国家食品安全标准,确保产品安全，消费者在选购时，应注意检查产品是否符合这一基本要求。
加工工艺
规范对螺肉的加工工艺进行了详细规定,包括每一个清洗、去壳、去尾等步骤，确保螺肉加工过程的精细和卫生，从而提升螺蛳粉的口感和品质。
储存条件
规范对螺肉的储存条件进行了严格规定,包括适宜的温度、湿度和包装材料，这些条件的合理控制有助于保持螺肉的新鲜度和延长保质期。
运输要求
规范对螺肉的运输要求做了详细规定,包括运输工具、方式和时间，以确保螺肉在运输过程中的品质不受损害。
检验方法
规范明确了螺肉的检验方法,包括感官检验、理化检验和微生物检验，这些方法的实施有助于确保螺肉的品质，保障消费者的健康。
《柳州螺蛳粉用螺肉加工储存技术规范》的发布，为柳州螺蛳粉行业提供了重要的技术指导，相关企业和消费者都应充分了解并遵守这一规范，共同推动柳州螺蛳粉产业的健康发展，我们期待更多类似规范的出台，为我国传统美食产业的规范化、标准化发展提供有力支持。