火锅底料生产新规范解读，DBS50/022-2021食品安全地方标准引领行业健康发展

《DBS50/022-2021食品安全地方标准解读》发布，为火锅底料生产制定新规范，推动行业健康发展，标准涵盖原料、生产过程、质量检测等方面，确保火锅底料安全、卫生，提升消费者饮食安全。

随着我国经济的迅猛增长和人民生活水平的持续提升,火锅作为一种深受喜爱的餐饮形式，已深入千家万户，火锅底料，作为火锅的灵魂，其质量直接关系到消费者的饮食安全，为了保障消费者权益，规范火锅底料的生产，我国于2021年正式发布了DBS50/022-2021食品安全地方标准，本文将对此标准进行深入解读，旨在为火锅底料行业提供有益的参考。

标准背景

火锅底料作为一种调味品,其生产过程涵盖了原料采购、加工、包装等多个环节，近年来，火锅底料市场存在鱼龙混杂的现象，一些不法商家为追求利润，使用劣质原料、违规添加有害物质等手段，严重威胁了消费者的饮食安全，为了加强火锅底料市场管理，保障消费者权益，我国制定了DBS50/022-2021食品安全地方标准。

适用范围

DBS50/022-2021标准适用于火锅底料的原料、生产、包装、运输、储存、销售等各个环节，旨在规范火锅底料生产，提高产品质量，保障消费者饮食安全。

原料要求

火锅底料原料应选用新鲜、无污染、符合国家相关标准的食材，严禁使用变质、过期、掺假等不合格原料。

生产过程要求

火锅底料生产过程应严格控制,包括原料处理、炒制、包装、检验等环节，生产过程中应避免交叉污染，确保产品质量。

包装要求

火锅底料包装应采用食品级材料,包装容器应密封良好，防止污染，包装上应标注产品名称、生产日期、保质期、生产批号、生产单位等信息。

运输和储存要求

火锅底料在运输和储存过程中应保持干燥、通风、避光，避免高温、潮湿等环境，运输工具应清洁卫生，防止污染。

检验要求

火锅底料生产单位应建立完善的质量检验制度,对产品进行定期检验，确保产品质量符合标准要求。

标准实施与责任

实施时间

DBS50/022-2021标准自发布之日起实施。

部门

各级食品药品管理部门负责火锅底料生产、流通、销售等环节的监督管理，对违反标准的行为依法进行查处。

企业责任

火锅底料生产单位应严格遵守标准要求,确保产品质量安全，对违反标准的行为，企业应承担相应责任。

DBS50/022-2021食品安全地方标准的发布，为火锅底料行业提供了明确的生产规范，有助于提高产品质量，保障消费者饮食安全，火锅底料生产单位应积极响应标准要求，加强内部管理，提升产品质量，共同推动火锅底料行业健康发展，消费者在购买火锅底料时，应关注产品是否符合标准要求，提高自身食品安全意识，共同维护良好的市场秩序。