T/QGCML 1734-2023，馒头粉加工技术规程，开启食品安全标准化新纪元

《T/QGCML 1734-2023 馒头粉加工技术规程》发布，标志着行业标准化新进展，旨在提升食品安全水平，开启食品安全新篇章。

随着我国食品工业的蓬勃进步,馒头，作为中国历史悠久且广受欢迎的传统面食之一，赢得了消费者的青睐，为了进一步规范馒头粉的加工技术，提升产品质量，确保食品安全，我国正式发布了《T/QGCML 1734-2023 馒头粉加工技术规程》，本文将深入解读该规程的核心内容，旨在为行业提供有益的参考。

规程背景

近年来,我国馒头粉加工行业呈现出迅猛的发展势头，但同时也显现出产品质量参差不齐、食品安全隐患等问题，针对这些问题，我国相关部门高度重视，积极推进馒头粉加工技术的标准化工作，经过广泛的调研和专家论证，最终形成了《T/QGCML 1734-2023 馒头粉加工技术规程》。

适用范围

本规程适用于馒头粉的加工、生产、检验和销售，旨在规范馒头粉加工技术，提升产品质量，保障食品安全。

技术要求

1. 原料要求：馒头粉的原料应选用优质小麦，符合国家相关标准。
2. 加工工艺：馒头粉的加工工艺应包括原料处理、粉碎、筛选、混合、熟化、冷却、包装等环节。
3. 设备要求：加工设备应满足馒头粉生产需求，并具备良好的卫生条件，确保产品质量。
4. 卫生要求：加工过程中应严格执行卫生操作规程，确保食品卫生。

检验方法

1. 感官检验：对馒头粉的外观、色泽、气味、口感等进行检验。
2. 理化检验：对馒头粉的水分、灰分、蛋白质、脂肪等理化指标进行检验。
3. 微生物检验：对馒头粉中的细菌、霉菌、酵母菌等微生物进行检验。

包装、标签和运输

1. 包装：馒头粉应采用食品级包装材料，确保产品在运输、储存过程中的安全。
2. ：包装上应标注产品名称、生产日期、保质期、生产批号、生产厂家等。
3. 运输：运输过程中应避免光直射、高温、潮湿等不利因素，确保产品品质。

实施与监督

实施主体

1. 企业：企业应按照本规程要求，建立健全质量管理体系，确保产品质量。
2. 部门：相关部门应加强对馒头粉加工企业的监管，确保规程有效实施。

监督检查

1. 企业自检：企业应定期对生产过程进行自查，发现问题及时整改。
2. 部门抽查：相关部门应定期对馒头粉加工企业进行抽查，确保产品质量。

《T/QGCML 1734-2023 馒头粉加工技术规程》的发布，标志着我国馒头粉加工行业标准化建设迈上了新台阶，该规程的实施将有助于提升馒头粉产品质量，保障食品安全，促进馒头粉产业的健康发展，我们坚信，在各方共同努力下，我国馒头粉加工行业必将迎来更加辉煌的明天。