DB4502/T 0029-2022深度解读，柳州螺蛳粉干制米粉标准化新篇章
《DB4502/T 0029-2022 解读》详细阐述了预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程第1部分，即干制米粉的标准化过程，该规程旨在规范柳州螺蛳粉干制米粉的生产，提升产品质量，推动行业健康发展。
随着我国食品工业的蓬勃兴起,预包装食品凭借其便捷性、卫生性和营养价值，深受消费者喜爱，柳州螺蛳粉作为我国特色美食之一，其预包装产品更是备受欢迎，为了规范柳州螺蛳粉原料加工技术，提升产品质量，保障消费者权益，广西壮族自治区市场管理局正式发布了DB4502/T 0029-2022《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第1部分：干制米粉》，本文将对该规程进行深入解读，旨在为相关企业和消费者提供有益的参考。
图1：DB4502/T 0029-2022 解读，预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第1部分，干制米粉的标准化之路
DB4502/T 0029-2022《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第1部分：干制米粉》明确了预包装柳州螺蛳粉干制米粉的生产加工技术要求，涵盖了原料、生产设备、工艺流程、质量控制等多个方面，适用于预包装柳州螺蛳粉干制米粉的生产、检验和管理。
原料要求
- 大米：选用优质、新鲜、无霉变、无污染的大米，符合GB1354《大米》标准。
- 食盐：选用符合GB2721《食用盐》标准的食盐。
- 食用油：选用符合GB2716《食品安家标准 食用植物油》标准的食用油。
- 辅料：根据产品配方要求，选用符合国家相关标准的辅料。
生产设备要求
- 清洁：生产设备应保持清洁，无锈蚀、无污染。
- 结构：设备结构合理，便于清洗、消毒。
- 材质：设备材质应无毒、无害，符合国家相关标准。
工艺流程
- 大米处理：将大米筛选、去杂、浸泡、磨浆、过滤、熟化。
- 粉浆制备：将熟化后的粉浆进行搅拌、调浆、冷却。
- 成型：将粉浆通过挤压、切割、烘干等工艺制成干制米粉。
- 包装：将干制米粉进行称重、计量、包装。
质量控制
- 原料检验：对原料进行感官、理化、微生物等检验，确保原料质量。
- 生产过程检验：在生产过程中，对关键工序进行检验，确保产品质量。
- 成品检验：对成品进行感官、理化、微生物等检验，确保产品符合标准要求。
- 出厂检验：对出厂产品进行检验，合格后方可出厂。
DB4502/T 0029-2022《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第1部分：干制米粉》的发布，标志着柳州螺蛳粉原料加工技术迈向了标准化、规范化的发展道路，该规程的实施，有助于提高柳州螺蛳粉产品质量，保障消费者权益，推动柳州螺蛳粉产业的健康发展。
对于相关企业和消费者来说,了解和掌握该规程的内容具有重要意义，企业应严格按照规程要求进行生产，确保产品质量；消费者在购买预包装柳州螺蛳粉时，可参照规程要求，选择符合标准的产品，在享受美味的同时，保障自身健康。
DB4502/T 0029-2022《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第1部分：干制米粉》的发布，为柳州螺蛳粉产业发展提供了有力保障，也为消费者带来了更加安全、健康的美食选择，在今后的工作中，我们将继续关注柳州螺蛳粉产业发展动态，为推动我国特食产业繁荣贡献力量。