T/QGCML 368-2022 蜜饯卫生管理规范解读与应用
本指南针对T/QGCML 368-2022《蜜饯生产企业卫生管理规范》，旨在为蜜饯生产企业提供解读与应用指导，指南详细阐述了规范内容，包括卫生要求、设施设备、操作流程等方面，以提升企业卫生管理水平，确保产品质量安全。
随着我国食品工业的迅猛发展，蜜饯作为历史悠久、深受消费者喜爱的传统食品之一，其产品的质量安全显得尤为重要，为了确保蜜饯产品的安全可靠，规范蜜饯生产企业的卫生管理，我国于2022年正式颁布了《T/QGCML 368-2022 蜜饯生产企业卫生管理规范》，本文将深入解读该规范,并为您详细提供具体的应用指南。
《T/QGCML 368-2022 蜜饯生产企业卫生管理规范》概述
该规范是我国首个专门针对蜜饯生产企业卫生管理的行业标准，明确了蜜饯生产企业在生产环境、人员管理、原料采购、加工过程、包装与标识、检验与追溯等方面的具体要求。
《T/QGCML 368-2022 蜜饯生产企业卫生管理规范》解读
生产环境
规范要求蜜饯生产企业必须拥有符合国家卫生标准的厂房、设备、设施，并设置原料处理区、加工区、包装区、储存区等,确保各区域之间无交叉污染。
人员管理
规范强调，企业应对从业人员进行健康检查，确保其身体健康，并制定从业人员卫生管理制度,规范员工个人卫生和操作行为。
原料采购
规范要求蜜饯生产企业必须从合法、合规的供应商处采购原料，确保原料的质量安全，原料入库时应进行检验,合格后方可投入使用。
加工过程
规范要求蜜饯生产企业应严格按照生产工艺进行加工，确保加工过程中的卫生安全，生产设备、工具应定期清洗、消毒,防止交叉污染。
包装与标识
规范要求蜜饯产品包装应采用符合国家卫生标准的材料，确保包装安全，产品标识应清晰、准确，包括产品名称、规格、生产日期、保质期、生产许可证号等。
检验与追溯
规范要求蜜饯生产企业应建立产品检验制度，对原料、半成品、成品进行检验，企业应建立产品追溯体系,确保产品可追溯。
《T/QGCML 368-2022 蜜饯生产企业卫生管理规范》应用指南
- 企业应结合自身实际情况，制定具体的卫生管理制度,确保规范的实施。
- 企业应加强生产环境的管理，定期对生产区域进行清洁、消毒,确保生产环境符合规范要求。
- 企业应加强人员管理，对从业人员进行培训,提高其卫生意识和操作技能。
- 企业应建立完善的原料采购、检验、储存等环节的管理制度,确保原料和产品的质量安全。
- 企业应加强包装与标识管理，确保产品标识清晰、准确,符合规范要求。
- 企业应建立产品追溯体系，确保产品可追溯,便于监管部门进行监督。
《T/QGCML 368-2022 蜜饯生产企业卫生管理规范》的发布，为我国蜜饯生产企业提供了明确的卫生管理要求，企业应认真贯彻落实该规范，加强管理，提高产品质量，保障消费者健康，监管部门应加大对蜜饯生产企业的监管力度，确保规范得到有效执行，通过全社会的共同努力,我国蜜饯产业必将实现高质量发展。