GB/T 20882.4-2021 果葡糖浆质量标准及在淀粉糖领域的应用解析

GB/T 20882.4-2021标准详细解析了淀粉糖质量要求，特别针对果葡糖浆进行了规范，该标准对果葡糖浆的物理、化学指标及微生物指标做了明确规定，旨在提升产品质量，保障消费者健康，标准还介绍了果葡糖浆在食品、医药等领域的应用，为相关行业提供参考。

随着我国食品工业的迅猛发展，淀粉糖作为关键的食品添加剂，其应用领域已遍及食品、医药、化工等多个行业，GB/T 20882.4-2021《淀粉糖质量要求 第4部分：果葡糖浆》作为我国淀粉糖行业的核心标准之一，对果葡糖浆的质量要求进行了详尽的规范，本文将深入解析该标准,并探讨其在实际应用中的重大意义。

GB/T 20882.4-2021标准解析

范围

本标准明确了果葡糖浆的技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和储存等方面的规定，适用于以玉米淀粉为原料,通过酶法生产的果葡糖浆。

技术要求

果葡糖浆的技术要求涵盖以下方面：

• 外观：果葡糖浆应呈现无色、透明状，不得含有悬浮物、沉淀物和杂质。
• 水分：果葡糖浆的水分含量应控制在18%以下。
• 总糖：果葡糖浆的总糖含量应达到85%以上。
• 果糖和葡萄糖：果葡糖浆中果糖和葡萄糖的总含量应达到85%，其中果糖含量不得低于42%，葡萄糖含量不得低于43%。
• 重金属：果葡糖浆中的重金属含量应符合GB 5009.26的规定。
• 微生物：果葡糖浆中的微生物含量应符合GB 4789.2的规定。

试验方法

本标准规定了果葡糖浆的试验方法，包括外观、水分、总糖、果糖和葡萄糖、重金属和微生物等项目的检测方法。

检验规则

果葡糖浆的检验规则包括出厂检验和型式检验，出厂检验应包括外观、水分、总糖、果糖和葡萄糖等项目的检测；型式检验应包括所有项目的检测。

标志、包装、运输和储存

果葡糖浆的标志、包装、运输和储存应符合GB/T 20882.1的规定。

果葡糖浆在实际应用中的重要性

提高食品品质

果葡糖浆作为一种重要的食品添加剂，具有优异的口感、甜度和稳定性，有助于提升食品品质，在食品工业中，果葡糖浆广泛应用于饮料、糕点、乳制品等领域。

丰富食品种类

果葡糖浆的广泛应用有助于丰富食品种类，通过调整果葡糖浆的浓度和果糖、葡萄糖的比例,可以开发出具有不同口感和风味的食品。

降低生产成本

与蔗糖相比，果葡糖浆的热值较低，有助于降低食品生产过程中的能耗，果葡糖浆的生产成本相对较低,有助于降低食品生产成本。

促进健康消费

果葡糖浆具有低热值、低脂肪、低糖等特点，符合现代健康消费理念，在食品工业中,使用果葡糖浆有助于提高食品的营养价值和健康水平。

GB/T 20882.4-2021《淀粉糖质量要求 第4部分：果葡糖浆》是我国淀粉糖行业的重要标准，对果葡糖浆的质量要求进行了详细规定，在实际应用中，果葡糖浆具有重要的意义，食品企业应严格遵守该标准，确保产品质量，满足消费者需求，相关政府部门和行业协会应加强对果葡糖浆行业的监管,推动行业健康发展。