2021年DBS50/020食品安全地方标准解析，泡菜调料生产与质量控制要点
《DBS50/020-2021食品安全地方标准解读》针对泡菜类调料生产与质量控制进行了详细阐述，从原料选择、加工工艺、卫生要求等方面进行规范，确保泡菜调料安全、健康、美味。
随着我国人民生活水平的不断提升，泡菜这一传统发酵食品逐渐赢得了消费者的青睐，泡菜不仅口感鲜美，更富含多种营养成分，为了确保泡菜类调料的质量安全，我国出台了DBS50/020-2021食品安全地方标准，本文将深入解读这一标准,旨在帮助相关企业和消费者更好地了解泡菜类调料的生产与质量控制。
标准背景
泡菜类调料作为一种日常调味品，广泛应用于烹饪与生活中，由于生产流程复杂、原料来源多样、产品质量参差不齐，食品安全问题随之而来，为了规范泡菜类调料的生产，提升产品质量，保障消费者健康，我国正式颁布了DBS50/020-2021食品安全地方标准。
标准主要内容
适用范围
DBS50/020-2021标准适用于以蔬菜为主要原料，经过发酵、加工、调味等工艺制成的泡菜类调料。
技术要求
（1）原料要求：泡菜类调料的原料需符合GB2713《食品安全标准 食品中污染物》和GB2763《食品安全标准 食品添加剂使用标准》的规定。
（2）感官要求：泡菜类调料应具有泡菜的特有风味，色泽自然，无异味、异臭,无肉眼可见的异物。
（3）理化指标：泡菜类调料的理化指标需参照表1的要求。
（4）微生物指标：泡菜类调料的微生物指标需参照表2的要求。
检验方法
泡菜类调料的检验方法应依据GB/T 5009.37《食品安全标准 食品中总砷的测定》和GB/T 4789.2《食品安全标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》等标准执行。
标签、包装、运输和储存
（1）标签：泡菜类调料的标签需符合GB7718《食品安全标准 预包装食品标签通则》的规定。
（2）包装：泡菜类调料的包装材料需符合GB9687《食品安全标准 食品包装材料通用安全要求》的规定。
（3）运输：泡菜类调料在运输过程中应避免日晒、雨淋，保持干燥、通风。
（4）储存：泡菜类调料应储存在阴凉、干燥、通风的库房内，温度不超过25℃，相对湿度不超过75%。
标准实施与管理
实施时间
DBS50/020-2021标准自2021年x月x日起正式实施。
管理
各级食品药品监督管理部门应加强对泡菜类调料生产企业的监管,确保标准得到有效执行。
DBS50/020-2021食品安全地方标准的实施，对于规范泡菜类调料的生产、提升产品质量、保障消费者健康具有深远意义，相关企业和消费者应严格遵守标准要求，共同维护食品安全，泡菜类调料作为我国传统发酵食品的重要组成部分，其质量安全问题备受关注，DBS50/020-2021标准的出台，为泡菜类调料的生产、销售提供了明确的技术规范和质量管理要求，我们期待广大泡菜类调料生产企业能够严格遵守标准，不断提升产品质量，为消费者提供安全、健康的食品，消费者在购买泡菜类调料时，也应关注产品质量，选择正规渠道购买,以保障自身权益。