麦芽糊精新规范解读，GB/T 20882.6-2021标准深度剖析

GB/T 20882.6-2021标准对淀粉糖质量要求进行更新，重点解读麦芽糊精新规范，新标准明确了麦芽糊精的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输和储存等内容，旨在提高麦芽糊精产品的质量与安全性。

随着食品工业的飞速进步,淀粉糖作为关键的食品添加剂，其质量标准愈发严格，GB/T 20882.6-2021《淀粉糖质量要求 第6部分：麦芽糊精》这一新标准的出台，为我国麦芽糊精的生产、检测与使用提供了更加清晰的质量指导，本文将深入解读这一标准，旨在帮助相关企业和消费者全面理解麦芽糊精的质量规范。

标准背景

GB/T 20882.6-2021标准是我国淀粉糖系列标准的重要组成部分，其目标是规范麦芽糊精的生产、检验和销售流程，确保产品质量，保护消费者健康，该标准自2021年12月1日起正式实施，取代了2006年发布的GB/T 20882.6-2006版本。

适用范围

GB/T 20882.6-2021标准适用于以淀粉为原料，通过酶法或酸法水解、浓缩、干燥等工艺生产的麦芽糊精，此标准不适用于以糖类为原料生产的麦芽糊精。

技术要求

• 外观：麦芽糊精应为白色或微粉末状，不得含有肉眼可见的杂质。
• 水分：水分含量不得超过15.0%。
• 灰分：灰分含量不得超过0.5%。
• 蛋白质：蛋白质含量不得超过0.2%。
• 重金属：重金属含量需符合国家食品安全标准。
• 砷：砷含量需符合国家食品安全标准。
• 铅：铅含量需符合国家食品安全标准。
• 微生物：微生物含量需符合国家食品安全标准。

检验方法

标准详细规定了麦芽糊精的检验方法,涵盖了外观、水分、灰分、蛋白质、重金属、砷、铅和微生物等多个项目的检测方法。

包装、标志、运输和储存

• 包装：使用食品级包装材料，确保包装容器密封、防潮、防尘。
• 标志：包装上需标注产品名称、规格、生产日期、保质期、生产批号、生产单位、执行标准等信息。
• 运输：采用干燥、清洁、通风的运输工具，避免日晒和雨淋。
• 储存：储存在干燥、通风、阴凉处，防止受潮和受热。

标准实施意义

GB/T 20882.6-2021标准的实施对于提升我国麦芽糊精产品的质量、保障消费者健康具有深远意义，该标准不仅规范了麦芽糊精的生产工艺，提升了产品质量，而且明确了产品质量要求，便于消费者选择优质产品，为我国麦芽糊精产业提供了强有力的技术支持。

GB/T 20882.6-2021《淀粉糖质量要求 第6部分：麦芽糊精》标准的发布和实施，对我国麦芽糊精产业的健康发展、产品质量提升和消费者健康保障具有不可估量的价值，相关企业和消费者都应密切关注这一标准，确保产品质量符合规定要求。