GB/T 20882.2-2021标准深度解析，葡萄糖浆（粉）质量要求全解读
GB/T 20882.2-2021标准解读聚焦于淀粉糖质量要求，特别是葡萄糖浆（粉）的质量规范，该标准详细阐述了葡萄糖浆（粉）的物理、化学和微生物指标，确保产品安全、稳定和符合国家标准，解读旨在帮助企业和消费者了解相关要求，提升行业整体质量水平。
随着我国食品工业的迅猛发展,淀粉糖作为关键的食品添加剂，在食品、医药、化工等多个领域得到了广泛应用，为了规范淀粉糖的生产与质量控制，我国正式颁布了GB/T 20882.2-2021《淀粉糖质量要求 第2部分：葡萄糖浆（粉）》标准，本文旨在对该标准进行深入解读，以助相关企业和消费者更全面地理解葡萄糖浆（粉）的质量要求。
标准背景
GB/T 20882.2-2021标准是根据GB/T 20882《淀粉糖质量要求》系列标准制定的，该系列标准旨在对淀粉糖的生产和质量进行规范，以保障消费者的健康权益，本标准详细规定了葡萄糖浆（粉）的基本要求、技术指标、检测方法、检验规则，以及标签、包装、运输和储存等方面的具体要求。
基本要求
葡萄糖浆（粉）的基本要求涵盖了外观、水分、灰分、重金属、砷、铅、B1、微生物等多个指标。
- 外观：葡萄糖浆（粉）应呈现白色或浅色粉末，无杂质，无异味。
- 水分：水分含量应控制在10%以下。
- 灰分：灰分含量应不超过0.5%。
- 重金属：重金属含量需符合国家相关标准。
- 砷、铅、B1：砷、铅、B1含量需符合国家相关标准。
- 微生物：微生物含量需符合国家相关标准。
技术要求
葡萄糖浆（粉）的技术要求包括总糖、还原糖、非还原糖、蛋白质、脂肪、酸度等指标。
- 总糖：总糖含量应不低于95%。
- 还原糖：还原糖含量应不低于90%。
- 非还原糖：非还原糖含量应不高于5%。
- 蛋白质：蛋白质含量应不高于0.1%。
- 脂肪：脂肪含量应不高于0.1%。
- 酸度：酸度应符合产品规格要求。
试验方法
GB/T 20882.2-2021标准对葡萄糖浆（粉）的试验方法进行了详细规定，包括外观、水分、灰分、重金属、砷、铅、B1、微生物、总糖、还原糖、非还原糖、蛋白质、脂肪、酸度等指标的测定方法。
检验规则
葡萄糖浆（粉）的检验分为出厂检验和型式检验。
- 出厂检验：由生产单位进行，检验项目包括外观、水分、灰分、重金属、砷、铅、B1、微生物等指标。
- 型式检验：由生产单位或委托具有资质的检验机构进行，检验项目包括上述所有指标。
标志、包装、运输和储存
- 标志：包装上应标明产品名称、规格、生产日期、批号、净含量、执行标准、生产单位等信息。
- 包装：采用防潮、防尘、防污染的包装材料，确保产品在运输和储存过程中的质量。
- 运输：采取防潮、防尘、防污染的措施，避免光直射。
- 储存：储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免光直射、高温和潮湿。
GB/T 20882.2-2021《淀粉糖质量要求 第2部分：葡萄糖浆（粉）》标准的实施，对我国葡萄糖浆（粉）产品质量的提升和消费者健康的保障具有重要意义，相关企业和消费者应认真学习并严格执行该标准，共同推动我国淀粉糖产业的健康发展。