GB/T 20980-2007，推动我国饼干产业标准化发展的里程碑规范
GB/T 20980-2007及第1号修改单是我国饼干产业发展的里程碑，该规范明确了饼干的生产、检验和包装标准，对提升产品质量、保障食品安全、规范市场秩序具有重要意义。
随着我国食品工业的迅猛发展，饼干作为休闲食品领域的核心组成部分，其市场规模逐年稳步增长，为了确保饼干生产、销售和消费的规范性，保障消费者权益，我国于2007年正式颁布了GB/T 20980-2007《饼干》国家标准，自该标准实施以来，它对我国饼干产业的蓬勃发展起到了显著的促进作用，本文将深入剖析GB/T 20980-2007标准及其第1号修改单的具体内容,并探讨其对我国饼干产业产生的深远影响。
GB/T 20980-2007标准概述
GB/T 20980-2007《饼干》标准是我国饼干行业推出的首个国家标准，它全面规定了饼干的分类、技术规范、检测方法、检验规则、标识、包装、运输及储存等方面的要求，该标准适用于以小麦粉、糖、油脂等为主要原料，通过烘烤、切割等工艺生产的各类饼干产品。
GB/T 20980-2007标准的主要内容
以下列举了该标准的主要内容：
- 分类：饼干根据原料、生产工艺、口感和形状等不同特性，划分为酥性饼干、韧性饼干、脆性饼干、软性饼干、夹心饼干、威化饼干等多个类别。
- 技术要求：标准对饼干的感官特性、理化指标、微生物指标等提出了详细的要求，涵盖了饼干的色泽、形状、口感、质地、水分、脂肪、蛋白质、糖分、灰分、重金属等方面。
- 试验方法：标准明确了检测饼干各项指标的实验方法，包括感官评价、理化检测、微生物检测等。
- 检验规则：标准详细规定了饼干的抽样、检验和判定程序,确保产品质量的稳定性。
- 标志、包装、运输和储存：标准对饼干的包装、运输和储存提出了具体要求,确保产品在流通环节中的安全。
GB/T 20980-2007第1号修改单
为了应对饼干行业的发展变化，GB/T 20980-2007标准在2010年发布了第1号修改单,主要内容包括：
- 饼干的分类：对部分饼干分类进行了调整,并增加了新型饼干类别。
- 理化指标的检测方法：优化了部分理化指标的检测方法,提高了检测的准确性和效率。
- 微生物指标的检测要求：完善了微生物指标的检测要求,加强了食品安全保障。
- 包装、运输和储存要求：修订了部分包装、运输和储存要求,提高了产品的流通安全性。
GB/T 20980-2007标准对我国饼干产业的影响
该标准对我国饼干产业产生了以下几方面的影响：
- 规范行业：GB/T 20980-2007标准为饼干行业提供了技术规范，有助于提升产品质量,推动产业健康发展。
- 保障消费者权益：标准对饼干质量提出了明确要求，帮助消费者识别和选择优质产品,有效保障了消费者权益。
- 推动产业升级：标准促使饼干企业提升技术水平，推动产业向高附加值、高品质的方向发展。
- 提升竞争力：GB/T 20980-2007标准与国际标准接轨，有助于我国饼干产品在国际市场上树立良好形象,增强竞争力。
GB/T 20980-2007《饼干》标准及其第1号修改单的发布与实施，对我国饼干产业的发展具有重要意义，在未来的工作中，相关部门和企业应持续关注标准动态，积极落实标准要求,共同推动我国饼干产业的繁荣发展。