柳州螺蛳粉DB4502/T 0008-2022规范解读，实体店出品标准揭秘
柳州螺蛳粉DB4502/T 0008-2022规范解读，针对实体店出品提出严格标准，包括食材选择、加工工艺、环境卫生等方面，旨在提升螺蛳粉品质，保障食品安全。
螺蛳粉,作为我国广西柳州独具特色的地方美食，近年来在国内外广受好评，为了确保柳州螺蛳粉实体店的出品质量，提升消费者满意度，柳州市市场管理局于2022年正式发布了《柳州螺蛳粉实体店出品规范》（DB4502/T 0008-2022），本文将深入解读该规范，旨在协助实体店更好地执行规范，从而提升产品品质。
《柳州螺蛳粉实体店出品规范》共涵盖了以下几个关键部分：
-
适用范围：本规范旨在规范柳州螺蛳粉实体店的出品管理，确保其质量标准。
-
规范性引用文件：详细列出了与柳州螺蛳粉实体店出品相关的规范性文件，为规范提供依据。
-
术语和定义：对柳州螺蛳粉实体店出品过程中涉及的关键术语进行明确界定。
-
出品要求：对柳州螺蛳粉实体店的出品质量、操作流程、环境卫生等方面制定了具体的标准。
-
管理制度：对柳州螺蛳粉实体店的管理制度、运营规范等方面提出了明确要求。
规范具体内容解读
出品要求
（1）原材料选择：柳州螺蛳粉实体店应严格选用优质大米、新鲜螺蛳、酸笋、豆腐皮、豆芽等原材料，确保原料的新鲜与卫生。
（2）加工过程规范：严格按照既定的配方和工艺进行加工，以保证产品的口感和品质。
（3）包装安全：包装材料必须选用食品级材料，确保食品安全无虞。
操作流程
（1）原材料验收：对进店的原材料进行严格验收，确保其符合规范要求。
（2）加工制作：严格遵循配方和工艺进行加工，保证产品的一致性和品质。
（3）成品检验：对成品进行质量检验，确保其符合规定标准。
（4）包装封装：对检验合格的成品进行包装，确保包装材料符合食品安全规定。
环境卫生
（1）店铺卫生：实体店应保持清洁卫生，定期进行消毒处理。
（2）人员卫生：操作人员需穿戴整洁的工作服，保持个人卫生，确保食品安全。
（3）环境维护：厨房、操作间等区域应保持通风、干燥，创造良好的工作环境。
管理制度
（1）健全制度：实体店应建立健全管理制度，明确各部门职责，确保规范执行。
（2）员工培训：定期对员工进行专业培训，提升员工素质和服务水平。
（3）问题整改：接受监管部门指导，及时对发现的问题进行整改。
《柳州螺蛳粉实体店出品规范》的颁布，旨在提升柳州螺蛳粉的整体品质，增强消费者信任，实体店应严格遵守规范要求，加强出品管理，树立品牌形象，监管部门也应加大对柳州螺蛳粉实体店的监管力度，保障消费者权益，在多方共同努力下，柳州螺蛳粉这一地方特色美食必将迎来更加辉煌的明天。