柳州螺蛳粉产业消毒杀菌规范DB4502/T 0027-2022解读与产业升级探索
柳州螺蛳粉产业迎来DB4502/T 0027-2022生产消毒杀菌规范新篇章，本规范解读与应用，旨在提升产品质量，保障食品安全，推动产业升级，规范涵盖消毒杀菌流程、设备要求、操作规范等方面，助力螺蛳粉产业迈向更高标准。
随着我国食品工业的蓬勃兴盛,柳州螺蛳粉作为广西壮族自治区的美食代表，近年来备受广大消费者青睐，为了确保柳州螺蛳粉的品质与安全，提升产业整体水平，柳州市相关部门于2022年正式颁布了《柳州螺蛳粉生产消毒杀菌规范》（DB4502/T 0027-2022），本文将对该规范进行详细解读，并探讨其在柳州螺蛳粉生产中的应用与实践。
《柳州螺蛳粉生产消毒杀菌规范》概述
《柳州螺蛳粉生产消毒杀菌规范》（DB4502/T 0027-2022）旨在规范柳州螺蛳粉生产全过程中的消毒杀菌操作，确保产品质量，保障消费者健康，该规范的主要内容涵盖：
- 适用范围：适用于柳州螺蛳粉生产企业的原料处理、加工、包装、储存、运输等环节的消毒杀菌操作。
- 消毒杀菌原则：遵循安全、有效、经济的原则，采用物理、化学和生物等多种消毒杀菌方法。
- 消毒杀菌方法：包括空气消毒、设备消毒、原料消毒、产品消毒等。
- 消毒杀菌设施与设备：规定生产企业在生产过程中应配备必要的消毒杀菌设施与设备。
- 消毒杀菌操作规程：明确消毒杀菌的具体操作步骤、注意事项及质量控制要求。
- 消毒杀菌效果评价：建立消毒杀菌效果评价体系，确保消毒杀菌效果符合标准要求。
规范解读
- 消毒杀菌原则：DB4502/T 0027-2022规范强调，在柳州螺蛳粉生产过程中，应遵循安全、有效、经济的消毒杀菌原则，这意味着生产企业在进行消毒杀菌操作时，既要确保产品安全，又要保证消毒杀菌效果，同时降低生产成本。
- 消毒杀菌方法：规范中列举了多种消毒杀菌方法，如紫外线消毒、臭氧消毒、臭氧发生器消毒、化学消毒等，生产企业应根据实际情况选择合适的消毒杀菌方法，以达到最佳消毒杀菌效果。
- 消毒杀菌设施与设备：规范要求生产企业在生产过程中配备必要的消毒杀菌设施与设备，如紫外线消毒灯、臭氧发生器、臭氧消毒箱等，这些设施与设备能够有效提高消毒杀菌效果，降低交叉污染风险。
- 消毒杀菌操作规程：规范明确了消毒杀菌的具体操作步骤、注意事项及质量控制要求，生产企业应严格按照规程执行，确保消毒杀菌操作规范、有效。
- 消毒杀菌效果评价：规范建立了消毒杀菌效果评价体系，要求生产企业定期对消毒杀菌效果进行评价，确保消毒杀菌效果符合标准要求。
规范在柳州螺蛳粉生产中的应用
- 提高产品质量：DB4502/T 0027-2022规范的实施有助于提高柳州螺蛳粉产品质量，降低食品安全风险。
- 保障消费者健康：规范要求生产企业加强消毒杀菌操作，有效预防细菌、等有害微生物的传播，保障消费者健康。
- 提升产业形象：柳州螺蛳粉生产企业严格执行消毒杀菌规范，有助于提升产业整体形象，增强消费者信任。
- 促进产业升级：规范的实施将推动柳州螺蛳粉产业向更高标准、更高水平发展，助力产业转型升级。
《柳州螺蛳粉生产消毒杀菌规范》（DB4502/T 0027-2022）的发布和实施，对柳州螺蛳粉产业具有重要意义，生产企业应积极响应，认真落实规范要求，共同推动柳州螺蛳粉产业迈向更加美好的未来。