DBS50/025-2015标准解析，酸菜鱼调料安全规范使用指南

《DBS50/025-2015 食品安全地方标准解读》针对酸菜鱼调料的安全与规范使用进行详细阐述，强调符合标准要求，确保食品安全，本标准解读强调酸菜鱼调料的安全规范使用，确保食品安全，保障消费者健康。

随着我国人民生活水平的不断提升,餐饮行业的发展势头日益旺盛，酸菜鱼，作为一道深受喜爱的川菜，其调料的品质与安全性，越来越受到消费者的关注，我国《食品安全地方标准 酸菜鱼调料》（DBS50/025-2015）作为食品安全地方标准之一，对酸菜鱼调料的生产、加工、储存和销售等方面提出了严格的要求，本文将深入解读这一标准，帮助消费者更好地了解酸菜鱼调料的安全与规范使用。

（插入图片：DBS50/025-2015 食品安全地方标准解读，酸菜鱼调料的安全与规范使用）

标准背景

酸菜鱼调料是酸菜鱼这道菜肴的灵魂,其品质直接关系到酸菜鱼的口感与营养价值，为了保障消费者的食品安全，我国制定了《食品安全地方标准 酸菜鱼调料》（DBS50/025-2015）。

标准主要内容

适用范围

本标准规定了酸菜鱼调料的生产、加工、储存、运输和销售等方面的要求，适用于以各种鱼类为原料，添加酸辣调味料等辅料，经加工而成的酸菜鱼调料。

技术要求

（1）原料要求：酸菜鱼调料的原料应符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2763）的规定，不得使用禁止使用的食品添加剂。

（2）感官要求：酸菜鱼调料应具有鲜明的酸辣味，色泽鲜亮，无异味，无霉变、无杂质。

（3）理化指标：本标准规定了酸菜鱼调料的pH值、总酸度、水分含量、蛋白质含量、灰分含量等理化指标。

（4）微生物指标：本标准规定了酸菜鱼调料的细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物指标。

包装、标签、运输和储存

（1）包装：酸菜鱼调料应采用符合食品安全要求的包装材料，包装应牢固、密封，防止污染。

（2）标签：标签应清晰、完整，标注产品名称、生产日期、保质期、生产批号、净含量、生产厂名、厂址、生产许可证号等。

（3）运输：酸菜鱼调料在运输过程中应保持干燥、通风，防止光直射和雨淋。

（4）储存：酸菜鱼调料应储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免高温、潮湿和光直射。

标准实施与监督

1. 生产者应严格按照本标准组织生产,确保产品质量。

2. 销售者应向消费者提供符合本标准的产品,不得销售不合格的酸菜鱼调料。

3. 食品安全部门应加强对酸菜鱼调料的监管,对违法行为进行查处。

《食品安全地方标准 酸菜鱼调料》（DBS50/025-2015）的出台，为酸菜鱼调料的生产、加工、储存和销售提供了明确的标准和依据，消费者在选购酸菜鱼调料时，应关注产品是否符合该标准，以确保食品安全，生产者和销售者也应严格遵守标准，共同保障消费者的饮食安全。

展望未来,我们期待更多食品安全地方标准的出台，为我国食品安全事业贡献力量，也希望消费者提高食品安全意识，共同营造一个安全、健康的饮食环境。