GB/T 26762-2011标准视角下结晶果糖与固体果葡糖研究动态
GB/T 26762-2011标准下，结晶果糖与固体果葡糖的研究进展涵盖了对产品质量、生产工艺、应用领域的深入研究，研究内容包括结晶果糖的纯度、粒度、溶解性等特性，以及固体果葡糖的生产工艺优化、稳定性和功能性评估，旨在提升产品品质和拓宽应用范围。
随着我国食品工业的迅猛发展,结晶果糖与固体果葡糖作为关键的食品添加剂，在工业应用中扮演着举足轻重的角色，GB/T 26762-2011标准作为我国结晶果糖和固体果葡糖的国家标准，对于规范产品质量、保障消费者权益具有深远意义，本文旨在对GB/T 26762-2011标准下结晶果糖与固体果葡糖的研究进展进行系统综述。
结晶果糖与固体果葡糖的定义及特性
定义
结晶果糖是一种无色结晶,以其低甜度、高溶解度和优异的稳定性而著称，固体果葡糖则是由葡萄糖和果糖按特定比例混合而成的白色结晶，其甜度略逊于蔗糖，但溶解度较高。
特性
- 结晶果糖：低甜度、高溶解度、稳定性好、口感柔和、易于消化。
- 固体果葡糖：甜度适中、溶解度高、稳定性好、口感柔和、易于消化。
GB/T 26762-2011标准内容
GB/T 26762-2011标准对结晶果糖和固体果葡糖的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存等方面做出了详细规定，以下是该标准的主要内容：
- 技术要求：包括纯度、水分、灰分、重金属、微生物等指标。
- 试验方法：涉及感官评价、物理化学指标、微生物指标等测定方法。
- 检验规则：对抽样、检验和判定方法进行了规定。
- 标志、包装、运输、贮存：对包装材料、标志、运输、贮存等方面提出了具体要求。
结晶果糖与固体果葡糖的研究进展
纯度提高
近年来,我国在结晶果糖和固体果葡糖的纯度提升方面取得了显著进展，通过优化生产工艺和采用新型分离技术，结晶果糖和固体果葡糖的纯度已达到较高水平。
应用领域拓展
结晶果糖和固体果葡糖在食品、医药、化工等多个领域得到广泛应用，在食品工业中，它们可作为甜味剂、增稠剂、稳定剂等；在医药领域，可用于制备缓释药物等。
生物活性研究
结晶果糖和固体果葡糖具有多种生物活性,如抗氧化、抗炎、抗肿瘤等，研究人员对这些生物活性进行了深入研究，为食品和医药领域提供了新的研究方向。
环保型生产工艺
随着环保意识的增强,结晶果糖和固体果葡糖的生产工艺也在不断优化，研究人员致力于开发环保型生产工艺，以降低生产过程中的污染物排放，提高资源利用率。
GB/T 26762-2011标准对于规范结晶果糖和固体果葡糖的生产和使用具有重要意义，我国在这一领域的研究取得了显著成果，为食品、医药、化工等领域的发展提供了有力支持，我国结晶果糖和固体果葡糖的研究将更加注重产品质量、应用领域拓展和环保型生产工艺的开发。