重庆重口麻花新标准发布，T/QGCML 2769-2023，传承与创新同行

新规T/QGCML 2769-2023发布，针对重庆重口麻花制定新标准，旨在传承传统工艺的同时，推动行业创新，确保麻花品质与口味的一致性。

在我国广袤的美食版图上，重庆以其独特的麻辣风味享誉海内外，在这其中，重庆重口麻花凭借其香脆可口、麻辣鲜香的独特风味，深受广大食客的喜爱，我国正式发布了T/QGCML 2769-2023《重庆重口麻花》标准，这不仅是对传统美食的传承,更是对创新发展的一次有力推动。

标准背景

重庆重口麻花作为重庆特色小吃，历史悠久，源远流长，在长期的传承过程中，由于缺乏统一的标准，导致各地麻花制作工艺、口感、品质等方面存在较大差异，为了规范重庆重口麻花的制作工艺，提高产品质量，保障消费者权益，重庆市质量技术监督局组织制定了T/QGCML 2769-2023《重庆重口麻花》标准。

T/QGCML 2769-2023《重庆重口麻花》标准主要包括以下内容：

1. 定义：明确了重庆重口麻花的定义，即以面粉、油脂、糖、盐等为主要原料，经过和面、醒面、搓条、拉丝、油炸等工艺制作而成的特色小吃。
2. 原料要求：规定了重庆重口麻花原料的选用标准，包括面粉、油脂、糖、盐等,确保原料质量。
3. 制作工艺：详细介绍了重庆重口麻花的制作工艺，包括和面、醒面、搓条、拉丝、油炸等环节,确保制作过程的规范性和一致性。
4. 产品质量要求：对重庆重口麻花的外观、口感、气味、杂质等方面提出了具体要求,确保产品质量。
5. 包装、标签、运输和储存：对重庆重口麻花的包装、标签、运输和储存等方面提出了要求,保障产品安全。

标准意义

T/QGCML 2769-2023《重庆重口麻花》标准的发布,具有以下重要意义：

1. 传承传统工艺：通过制定标准，规范重庆重口麻花的制作工艺,使传统美食得以传承。
2. 提升产品质量：标准对原料、制作工艺、产品质量等方面提出了要求,有助于提高重庆重口麻花的质量。
3. 保障消费者权益：标准明确了产品质量要求，有助于消费者在购买时辨别真伪,保障消费者权益。
4. 推动产业发展：标准的实施，有助于推动重庆重口麻花产业的健康发展,提高产业竞争力。

创新发展

在传承传统工艺的基础上，重庆重口麻花产业也在不断创新,以下是一些创新发展方向：

1. 产品创新：在保持传统口味的基础上，开发更多口味和品种的麻花,满足消费者多样化需求。
2. 包装创新：设计更具特色、环保的包装,提升产品附加值。
3. 营销创新：利用互联网、社交媒体等，拓宽销售渠道,提高品牌知名度。
4. 文化传承：将重庆重口麻花制作工艺、历史故事等融入文化元素,打造特色文化品牌。

T/QGCML 2769-2023《重庆重口麻花》标准的发布，为重庆重口麻花产业带来了新的发展机遇，在传承与创新并行的道路上,相信重庆重口麻花将会走向更加辉煌的未来。