GB/T 24402-2021 鲮鱼罐头新标准发布，助力行业品质升级
GB/T 24402-2021《鲮鱼罐头质量通则》发布，以标准规范引领行业，推动鲮鱼罐头品质升级，保障消费者权益。
鲮鱼罐头,以其便捷与美味，赢得了广大消费者的青睐，随着我国食品产业的蓬勃发展，对鲮鱼罐头品质的追求亦日益严格，为规范鲮鱼罐头的生产流程，保障消费者的合法权益，我国于2021年正式颁布了GB/T 24402-2021《鲮鱼罐头质量通则》，本文将深入解析这一标准的核心内容，旨在为鲮鱼罐头生产企业提供有益的参考。
GB/T 24402-2021标准概览
GB/T 24402-2021《鲮鱼罐头质量通则》由我国国家标准委员会发布，旨在对鲮鱼罐头的生产、检验及销售进行规范化管理，提升产品品质，该标准全面涵盖了鲮鱼罐头术语定义、质量要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输及储存等方面的内容。
GB/T 24402-2021标准核心内容
术语和定义
本标准对鲮鱼罐头生产过程中的关键术语和定义进行了详细界定,如罐头、罐头食品、罐头容器、密封等，为生产者和消费者提供了统一的术语标准。
要求
GB/T 24402-2021标准对鲮鱼罐头的原料选择、生产工艺、感官评价、理化指标、微生物指标等方面制定了具体要求，旨在确保产品的高品质。
（1）原料要求：严格规定仅可使用新鲜、优质的鲮鱼作为原料，严禁使用病鱼、死鱼及变质的鱼。
（2）生产工艺要求：强调生产过程需严格遵守卫生标准，严格控制原料处理、烹饪、装罐、密封等关键环节，确保产品质量。
（3）感官指标要求：要求罐头外观整洁，无锈蚀、无变形，无异味，色泽自然，组结构完整，无杂质。
（4）理化指标要求：规定罐头中的蛋白质、脂肪、水分等营养成分含量需符合规定，重金属、亚硝酸盐等有害物质含量不得超过国家标准。
（5）微生物指标要求：确保罐头中的致病菌、菌等微生物含量符合国家标准。
试验方法
本标准详细规定了鲮鱼罐头质量检验的各项试验方法,包括感官检验、理化检验、微生物检验等，以确保检验结果的精确性。
检验规则
GB/T 24402-2021标准明确了鲮鱼罐头质量检验的抽样、检验程序、判定规则等，确保检验工作的规范性和有效性。
标志、包装、运输和储存
本标准对鲮鱼罐头的标识、包装、运输及储存提出了具体要求，旨在确保产品在各个环节的质量安全。
GB/T 24402-2021标准实施的重要意义
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提升鲮鱼罐头产品质量：GB/T 24402-2021标准的实施，有助于提升鲮鱼罐头生产企业的质量管理水平，确保产品质量。
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保障消费者权益：该标准对鲮鱼罐头质量提出了严格的要求，有助于保障消费者权益，提升消费者对鲮鱼罐头的信任度。
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推动鲮鱼罐头行业健康发展：GB/T 24402-2021标准的实施，有助于规范鲮鱼罐头市场秩序，推动鲮鱼罐头行业持续健康发展。
GB/T 24402-2021《鲮鱼罐头质量通则》的实施，对于提升我国鲮鱼罐头产品质量、保障消费者权益、推动鲮鱼罐头行业健康发展具有深远意义，鲮鱼罐头生产企业应积极响应，认真贯彻实施该标准，不断提升产品质量，为消费者提供更安全、更健康的食品选择。