Q/JJF 0001 S-2019标准深度解析，盐焗禽肉品质保障新纪元

《Q/JJF 0001 S-2019标准解读》为盐焗禽肉制品品质保障开启新篇章，详细阐述了该标准在原料选择、加工工艺、品质检测等方面的要求，确保消费者能够享受到安全、美味的盐焗禽肉制品。

随着社会经济的蓬勃发展,人们的生活水平日益提升，对食品品质的追求亦日益严苛，在此背景下，我国食品行业的一项重要标准——《盐焗禽肉制品》Q/JJF 0001 S-2019的正式发布，标志着我国盐焗禽肉制品行业正式迈入规范化、标准化的新纪元，本文将深入剖析这一标准，旨在为消费者和从业者提供有益的参考。

标准背景

盐焗禽肉制品凭借其独特的风味和丰富的营养价值,深受消费者喜爱，在市场快速发展的同时，部分不良商家为追求利润，不惜使用劣质原料、违规添加添加剂，严重损害了消费者权益和行业健康发展，为规范盐焗禽肉制品的生产、加工、销售等环节，我国相关部门于2019年正式发布了Q/JJF 0001 S-2019标准。

标准主要内容

适用范围

本标准明确了盐焗禽肉制品的术语和定义、原料要求、加工工艺、感官要求、理化指标、微生物指标、包装、标签、运输和储存等方面的具体要求。

术语和定义

本标准对盐焗禽肉制品进行了明确定义,即以禽肉为主要原料，经过腌制、煮制、盐焗等工艺加工而成的熟肉制品。

原料要求

本标准对原料禽肉的品质提出了严格的要求,包括新鲜度、品质等级、无病害、无虫等，并对原料的来源、运输、储存等环节进行了规范。

加工工艺

本标准对盐焗禽肉制品的加工工艺进行了详细规定,包括腌制、煮制、盐焗等环节的操作要点，以确保产品品质。

感官要求

本标准规定了盐焗禽肉制品的感官要求,包括色泽、气味、滋味、组状态等，以保障消费者在购买时的直观体验。

理化指标

本标准对盐焗禽肉制品的理化指标进行了规定,包括水分、蛋白质、脂肪、灰分等，以确保产品营养价值和卫生安全。

微生物指标

本标准对盐焗禽肉制品的微生物指标进行了规定,包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等，以保障消费者食用安全。

包装、标签、运输和储存

本标准对盐焗禽肉制品的包装、标签、运输和储存等方面进行了规范，以确保产品在流通环节中的品质和安全。

标准实施与意义

Q/JJF 0001 S-2019标准的实施，对我国盐焗禽肉制品行业具有以下重要意义：

1. 规范行业秩序,提高产品质量，标准实施后，将有助于打击假冒伪劣产品，提高行业整体品质。
2. 保障消费者权益,提升消费信心，标准实施后，消费者在购买盐焗禽肉制品时，可以更加放心，提高消费信心。
3. 促进产业升级,推动行业发展，标准实施后，将有助于推动盐焗禽肉制品行业向高质量、高附加值方向发展。

Q/JJF 0001 S-2019《盐焗禽肉制品》标准的发布，为我国盐焗禽肉制品行业树立了新的标杆，在今后的工作中，我们要认真学习、贯彻实施这一标准，共同为我国盐焗禽肉制品行业的繁荣发展贡献力量。