T/QGCML 463-2022标准引领，传统工艺与现代品质蒜蓉的完美融合
T/QGCML 463-2022标准下的风味蒜蓉，巧妙融合传统工艺与现代品质，致力于打造既传承传统风味，又符合现代审美与需求的蒜蓉产品。
随着我国食品工业的蓬勃兴起,各式各样的调味品逐渐融入千家万户的日常饮食，在这其中，蒜蓉以其独特的风味和丰富的营养价值，深受广大消费者的喜爱，为此，我国正式颁布了《风味蒜蓉》标准T/QGCML 463-2022，旨在规范风味蒜蓉的生产与销售，提升其品质与安全性，本文将围绕这一标准，深入探讨风味蒜蓉的历史渊源、制作工艺以及在现代食品工业中的应用。
（图片：T/QGCML 463-2022标准下的风味蒜蓉，传统工艺与现代品质的完美融合）
风味蒜蓉的历史渊源
蒜蓉,顾名思义，是以蒜为主要原料制成的调味品，在我国，蒜的种植和使用历史悠久，早在《神农本草经》中就有关于蒜的记载，蒜蓉作为调味品，起源于我国古代的饮食文化，经过长时间的演变，逐渐形成了独特的风味和制作工艺。
T/QGCML 463-2022标准解读
T/QGCML 463-2022《风味蒜蓉》标准是我国首个针对风味蒜蓉的标准，于2022年正式发布，该标准对风味蒜蓉的定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和储存等方面进行了详细规定。
- 定义：风味蒜蓉是以新鲜蒜为主要原料，经过加工、调制而成的调味品，具有蒜的香气和风味。
- 分类：根据蒜蓉的加工工艺和用途，可分为蒜蓉酱、蒜蓉膏、蒜蓉粉等。
- 要求：风味蒜蓉应具有蒜的香气和风味，不得有异味、异臭，感官要求、理化指标、微生物指标等均应符合国家标准。
- 试验方法：标准规定了风味蒜蓉的感官评价、理化指标、微生物指标等试验方法。
- 检验规则：标准规定了风味蒜蓉的抽样、检验和判定规则。
- 标志、标签、包装、运输和储存：标准对风味蒜蓉的标志、标签、包装、运输和储存等方面也提出了明确要求。
风味蒜蓉的制作工艺
- 选材：选用新鲜、无病虫害、无霉变的蒜头作为原料。
- 去皮：将蒜头去皮，洗净。
- 切碎：将蒜头切成碎末，越细越好。
- 炒制：将切好的蒜蓉放入锅中，加入适量的食用油，炒制至金黄色。
- 调味：根据需要，加入适量的盐、糖等调味品。
- 包装：将炒好的蒜蓉冷却后，进行包装。
风味蒜蓉在现代食品工业中的应用
- 食品加工：风味蒜蓉可作为食品加工的调味品，如炒菜、拌菜、烧烤等。
- 面包、糕点：在面包、糕点等烘焙食品中，加入适量的风味蒜蓉，可增加食品的口感和风味。
- 饮料：在饮料中添加风味蒜蓉，可制作出具有蒜香特色的饮品。
- 调味品：风味蒜蓉可作为调味品，用于调制各种蒜香调料。
T/QGCML 463-2022《风味蒜蓉》标准的发布，为我国风味蒜蓉的生产和销售提供了有力的规范和保障，在传统工艺的基础上，结合现代科技，风味蒜蓉的品质和安全性将得到进一步提升，为消费者带来更加美味、健康的美食体验。