GB/T 40745-2021冷冻水产品包冰规范解析，食品安全与品质提升新篇章
GB/T 40745-2021规范解读旨在提升冷冻水产品包冰品质，确保食品安全，通过规范冷冻水产品包装和冰块使用，提高产品质量，增强消费者信心。
随着我国冷冻水产品市场的持续繁荣,消费者对品质的追求日益提升，为了确保冷冻水产品的包装与储存规范，提升食品安全水平，我国于2021年正式发布了GB/T 40745-2021《冷冻水产品包冰规范》，本文旨在对该规范进行深度解析，以助力从业者深入理解与有效执行。
规范背景
冷冻水产品,如鱼类、虾类、贝类、蟹类等，因其保鲜性强、便于储存和运输而深受消费者喜爱，在生产、加工、储存和运输过程中，食品安全风险不容忽视，为维护消费者权益，提升冷冻水产品品质，我国制定了GB/T 40745-2021《冷冻水产品包冰规范》。
规范主要内容
适用范围
本规范适用于所有冷冻水产品的包冰加工、包装、储存和运输环节，涵盖鱼类、虾类、贝类、蟹类等多种水产品。
包冰要求
（1）包冰材料：必须选用符合食品安全标准的包装材料，如聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）等。
（2）包冰厚度：具体要求如下：
- 鱼类：≥30mm；
- 虾类：≥20mm；
- 贝类：≥15mm；
- 蟹类：≥25mm。
（3）包冰方式：可采用机械或手工方式，确保包冰均匀且牢固。
包装要求
（1）包装材料：应选用符合食品安全标准的包装材料，如聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）等。
（2）包装规格：根据产品种类、重量等因素，确定合适的包装规格。
（3）包装方式：采用密封包装，确保产品不受外界污染。
储存要求
（1）储存环境：保持清洁、干燥、通风，温度控制在-18℃以下。
（2）储存时间：根据产品种类、包装方式等因素，确定合适的储存时间。
运输要求
（1）运输工具：选用符合食品安全标准的运输工具，如冷藏车、冷藏箱等。
（2）运输温度：保持产品温度在-18℃以下。
（3）运输时间：根据产品种类、运输距离等因素，确定合适的运输时间。
规范实施与监督
实施主体
本规范适用于冷冻水产品的生产、加工、储存和运输企业。
实施与监督
（1）政府相关部门应加强对规范实施的监督，对违反规范的企业依法进行查处。
（2）企业应建立健全内部管理制度，确保规范得到有效执行。
GB/T 40745-2021《冷冻水产品包冰规范》的发布，对于提升我国冷冻水产品品质、保障食品安全具有深远意义，从业者应认真学习并严格执行该规范，切实提高冷冻水产品的质量和安全水平，为消费者提供更加安全、健康的水产品。