GB/T 23347-2009标准解析，橄榄油及油橄榄果渣油品质检测全解读
GB/T 23347-2009标准解读主要针对橄榄油和油橄榄果渣油的质量与检测，该标准详细规定了橄榄油和油橄榄果渣油的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和储存等方面的内容，旨在确保橄榄油和油橄榄果渣油的质量和安全。
橄榄油,作为世界四大油料作物之一，被誉为“液体黄金”，在人们的饮食生活中占据着举足轻重的地位，随着我国橄榄油产业的蓬勃兴起，GB/T 23347-2009《橄榄油、油橄榄果渣油》标准的正式实施，对于提升橄榄油和油橄榄果渣油的质量，保障消费者权益具有深远的意义，本文旨在对GB/T 23347-2009标准进行深入解读，以帮助读者全面了解橄榄油和油橄榄果渣油的质量与检测标准。
GB/T 23347-2009标准概述
GB/T 23347-2009《橄榄油、油橄榄果渣油》标准自2009年12月1日起正式实施，该标准详细规定了橄榄油和油橄榄果渣油的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和储存等方面的要求。
橄榄油和油橄榄果渣油的技术要求
橄榄油
橄榄油根据生产工艺的不同,可分为初榨橄榄油和精炼橄榄油，其中初榨橄榄油又细分为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油和橄榄果渣油。
- 特级初榨橄榄油：其色泽呈黄绿色，酸值不大于0.8克/100克，过氧化值不大于20毫摩尔/千克，皂化值不小于180毫克/克，碘值不小于55毫克/克，不皂化物含量不大于0.2%。
- 初榨橄榄油：色泽介于黄绿色至金色，酸值不大于1.5克/100克，过氧化值不大于20毫摩尔/千克，皂化值不小于175毫克/克，碘值不小于50毫克/克，不皂化物含量不大于0.3%。
- 橄榄果渣油：色泽同样介于黄绿色至金色，酸值不大于3.5克/100克，过氧化值不大于20毫摩尔/千克，皂化值不小于170毫克/克，碘值不小于45毫克/克，不皂化物含量不大于0.5%。
油橄榄果渣油
油橄榄果渣油的技术要求与橄榄果渣油相同。
橄榄油和油橄榄果渣油的检测方法
酸值测定
酸值测定采用滴定法,使用氢氧化钾溶液作为滴定剂，以酚酞作为指示剂。
过氧化值测定
过氧化值测定同样采用滴定法,使用碘化钾溶液作为滴定剂，以淀粉作为指示剂。
皂化值测定
皂化值测定采用滴定法,使用氢氧化钾溶液作为滴定剂，以酚酞作为指示剂。
碘值测定
碘值测定采用滴定法,使用硫代硫酸钠溶液作为滴定剂，以淀粉作为指示剂。
不皂化物测定
不皂化物测定采用气相色谱法,以正己烷作为溶剂。
检验规则
检验分类
橄榄油和油橄榄果渣油的检验分为出厂检验和型式检验。
检验项目
出厂检验包括酸值、过氧化值、皂化值、碘值和不皂化物等五项指标。
型式检验除了上述五项指标外,还增加色泽、气味、透明度、比重等四项指标。
检验方法
出厂检验和型式检验均需按照GB/T 23347-2009标准规定的试验方法进行。
标志、标签、包装、运输和储存
标志
橄榄油和油橄榄果渣油应在包装上标注产品名称、生产日期、保质期、净含量、执行标准等信息。
标签应符合GB 7718《预包装食品标签通则》的要求。
包装
橄榄油和油橄榄果渣油的包装应密封、防潮、防氧化。
运输
运输过程中应保持适宜的温度,避免阳光直射和剧烈震动。
储存
储存时应保持阴凉、干燥、通风。
GB/T 23347-2009《橄榄油、油橄榄果渣油》标准的实施，为我国橄榄油和油橄榄果渣油的生产、销售和消费提供了坚实的保障，深入了解该标准，对于提升我国橄榄油和油橄榄果渣油的整体质量，推动橄榄油产业的健康持续发展具有重要意义。